Смотреть онлайн Интересное Кино видео приколы
Добро пожаловать
Вход / Регистрация
[an error occurred while processing the directive]

Настоящий горячий шоколад рецепт от шеф-повара / французская кухня / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

[an error occurred while processing the directive]

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

URL

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

[an error occurred while processing the directive]
Sorry, only registred users can create playlists.
URL


Добавлено by Admin В Завтрак
53 Просмотры

Описание

Обед безбрачия / Омлет и горячий шоколад / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / напитки / Кухня Франции /
Настоящий горячий шоколад:

молоко 1 стакан
1/2 плитки тёмного шоколада 50 г
сахар 1 - 1,5 ст. ложки
крахмал 1 ч. ложка

Маленькую кастрюльку поставить на огонь и налить в неё молоко.
Надо следить, чтобы молоко не убежало.

В магазинах очень много напитков, называющихся горячий шоколад, но это не шоколад, а порошки какао.
Настоящий горячий шоколад готовится из плиточного шоколада.

Шоколад натереть на крупной тёрке.
Т.к. температура плавления настоящего шоколада ниже температуры тела, при натирании он будет плавиться и пачкать руки.
Поэтому натирать шоколад следует, обернув его бумажной салфеткой.

Подогреть молоко на среднем огне до робкого кипения, сделать огонь совсем минимальным и всыпать в кастрюльку с молоком натертый шоколад, постоянно помешивая, держа кастрюльку на минимальном нагреве,доведя содержимое до робкого кипения.
Добавить сахар.
Перемешивать ВЕНЧИКОМ до полного растворения шоколада.

ВНИМАНИЕ:
ФИРМЕННАЯ ТОНКОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ горячего шоколада от Ильи Лазерсона! Это мало кто знает и практически никто этого не делает, а это крайне важно!
В шоколаде есть жир - какао-масло, который с молоком равномерно не смешивается.
Жир пытается подняться вверх и образовать жировую коричневую плёнку.
Чтобы стабилизировать напиток, сделать его однородным, нам не обойтись без минимального количества крахмала, который чуть-чуть подгустит напиток.
Горячий шоколад будет немножко тянуться, появиться лёгкая приятная густинка, он будет стабилизирован по консистенции.

Крахмал развести в 50 - 70 мл холодной воды до однородности.
При робком кипении и постоянном помешивании венчиком добавить разведённый крахмал в шоколад, перемешать венчиком.

Теперь можно наливать в чашку, шоколад чуть-чуть тянется - это придаёт ощущение насыщенности, что очень хорошо для горячего шоколада!

ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Омлет с шампиньонами и горячий шоколад рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия https://www.youtube.com/watch?v=Zq8uRdUvEJU

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.

Написать комментарий

Комментарии

Комментариев нет.
Заработок в интернете
World of Tanks [SOI] RU+CIS
RSS